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生态酒曲

来源: 时间:2019-06-11

概要:舍得酒业上世纪末创建了全国首座生态酿酒工业园,植物群落丰富,环境稳定,年平均气温17.3℃,相对湿度平均为78.5%,适宜制曲有益微生物的富集和微生物区系的稳定和优化,为制曲生产提供了不可复制的生态环境。舍得制曲车间建筑面积87000㎡,具有年产大曲40000吨的生产能力。

 

1、舍得312制曲生态园

舍得酒业上世纪末创建了全国首座生态酿酒工业园,植物群落丰富,环境稳定,年平均气温17.3℃,相对湿度平均为78.5%,适宜制曲有益微生物的富集和微生物区系的稳定和优化,为制曲生产提供了不可复制的生态环境。舍得制曲车间建筑面积87000㎡,具有年产大曲40000吨的生产能力。

2、黄金酒曲

舍得酒业传承了《太禾曲经》中古老的制曲工艺,独创 “211”制曲工艺:二种粮食(大麦小麦)、“一保”(安放保湿)、“一合”(合堆)。制出的浓香曲药三大特点:黄金色(曲体表面部分为黄金色);黄金圈(曲体断面边沿有黄褐色烽火圈);黄金斑(曲体断面中部有黄色的菌斑)。通过多年的酿酒生产应用,对提高酒体的品质具有不可替代的作用,堪比黄金一样珍贵,因此命名为“黄金酒曲”,被誉为“天赋神曲”。

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生态地域'
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舍得酒业位于酿造天然好酒的地理带,拥有不可复制的四重酿酒生态圈(四川盆地大生态圈——射洪亚生态圈——沱牌镇核心生态圈——舍得酒业生态园微生态圈)
生态水源'
生态水源'
优质水源:源自海拔5588米岷山雪宝顶的积雪,化为的涪江之水,沱泉水系植物体经地质演变矿化而涵养的水源,又经多层砂砾过滤,水质清澈、无杂质;泉水用于酿酒则色清气香,迥异于一般饮用泉水。
生态酒曲'
生态酒曲'
舍得酒业上世纪末创建了全国首座生态酿酒工业园,植物群落丰富,环境稳定,年平均气温17.3℃,相对湿度平均为78.5%,适宜制曲有益微生物的富集和微生物区系的稳定和优化,为制曲生产提供了不可复制的生态环境。舍得制曲车间建筑面积87000㎡,具有年产大曲40000吨的生产能力。
生态原粮'
生态原粮'
舍得酒业甄选优质原粮主产区的生态原粮,配合独有的“六粮浓香工艺”,独创六粮配料,比传统的五种粮食多一味,在浓香白酒酿造中具有独特性:“高粱香、大米净、糯米绵、玉米甜、小麦洌、大麦用于制曲”确保舍得酒香味成分的协调,其六粮配料的最大奥秘是大米和糯米的含量高,形成了舍得基酒独一无二的“醇、甜、净、爽”风格特征。
生态老窖'
生态老窖'
舍得酒业32栋标准化生态酿酒厂房、10000余口老窖,其中包括延续千年优势菌群的明清时期老窖;所有窖池均甄选当地特有的、未耕种的、无污染的坡地黄泥夯筑而成。
生态工艺'
生态工艺'
“两缓一清”的酿酒工艺:窖内缓慢发酵——前缓-中挺-后缓落;缓火流酒——保证糟醅中不同香味物质精确地随酒精蒸汽分段分类馏出;一清到底——保证基酒生产“原质原味”
生态陈藏'
生态陈藏'
老酒储量多:舍得酒业高端陈年老酒储量12万余吨,居全国第一!储酒容器好:江苏宜兴优质紫砂陶坛(单面釉),酒质更柔和、醇厚!陈酿时间长:我们的浓香基酒必须储存时间3年以上,调味酒必须7年以上才能使用。
生态灌装'
生态灌装'
舍得酒业推行智能制造的重点项目,建立智慧包装工场,占地面积达2万余平方米,2017年12月正式开始运行,包装日产量可达10万件。在现今白酒行业建成并投产的包装产线中,舍得酒业智慧包装工场的系统配套最齐全,智能化程度最高
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舍得酒业股份有限公司

舍得酒业股份有限公司位于素有“观音故里,诗酒之乡”美称的四川省遂宁市射洪县沱牌镇,地处北纬30.9°——世界最佳酿酒集中地带,是“中国名酒”企业和川酒“六朵金花”之一。

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